香辣干锅虾土豆1个、荷兰豆100克、香菇4朵、莴苣1根、基围虾500克、方腿半块、生抽2-3勺、糖2克、葱段少许、郫县豆瓣酱40克、火锅底料30克、大蒜8个、花椒10克、料酒15克、生姜5片、辣椒4个。

1、蔬菜洗净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片，其他调料备好。

2、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下，荷兰豆变色即可，土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。

3、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点，下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香。

4、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，中小火炒至火锅底料融化。

5、倒入基围虾进行翻炒，炒至变色后，沿着锅边倒点料酒。

6、再倒入洋葱、方腿、和蔬菜，翻炒均匀，加适量生抽调味，一点白糖提鲜，炒匀即可。