腌鸡翅腌鸡腿要放入蜂蜜、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、酱油、盐、糖、料酒和黑醋。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。