高校实习生签三方协议注意事项，具体如下：

一、要明确职务和岗位；

二、要防止用人单位不断用换岗位的方式，延长试用期；

三、在劳动合同中明确最低的工资标准；

四、要了解用人单位是否给员工办理社会保险。

《劳动合同法》第八条规定，用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况；用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。