脂肪由甘油和脂肪酸合成，是能量过剩形成的，所进食的食物，油脂类，糖类和蛋白质类如果人体使用不完，均会形成脂肪储存起来，脂肪是一种能量的存在方式。
正常人血糖早、中、晚饭后半个小时内，血糖会有一个飙升，因为食物中的糖分被吸收到了血液里，所以血液里的糖含量就上升了，一般半个小时到一个小时就能回降下来，即血液里的糖分不见了，但这其实并不是被消耗了，而是变成了脂肪。