如果职工和用人单位对是否应发放高温津贴存争议，则可申请劳动仲裁，同时“谁主张谁举证”。

【法律依据】

《最低工资规定》第十二条第二项规定，在劳动者提供正常劳动的情况下，用人单位应支付给劳动者的工资,在剔除中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴以后，不得低于当地最低工资标准。