1、准备好材料；

2、把姜、蒜和肉混合，切碎；

3、把鸡蛋打碎；

4、把肉末、鸡蛋和一勺淀粉搅拌在一起；

5、把辣椒压进去，连辣椒芯一起拔出来；

6、用筷子把肉末塞进胡椒粉里；

7、锅里放油，把肉馅辣椒放入锅内，用中火煎；

8、一边煎，直到有点起皱，翻过来再煎一次；

9、两面煎至起皱；

10、把一半的辣椒加水，加一茶匙盐和蚝油，用文火煮5分钟；

11.把锅拿出来放在盘子里。

把鸡蛋和淀粉加到肉里，使它新鲜嫩滑。