面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成。家里也就是把现成的面包磨碎一样。主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆。
比如：炸鸡柳
材料：鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉， 面包糠，蛋清，面粉50g
做法：
1.鸡肉洗干净，切成小条。不能太厚，不然炸的时候不易熟。
2.放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。
3.将腌过的鸡柳，依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。
4.蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用。