卡仕达酱不能冷冻，只可进行冷藏处理。

卡仕达酱是由细砂糖、牛奶、蛋黄、低筋面粉经过混合搅拌，进行加热后制成的。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等；做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，需在24小时内使用完毕；卡仕达酱不可放入温度过低的地方进行冷冻处理，冷冻后的卡仕达酱将会凝固成固体形态，无法使用。