日常生活中经常把红色的糖都统称为红糖。赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，但含糖量更高也更纯。

其实红糖的真正定义是没有经过特殊加工，采用原始方法制成的一种糖。这种糖含有多种元素，包括植物自身的一些营养物质。虽然含糖的纯度不高，但是却很原始，也很健康。

赤砂糖：粒状晶体，棕黄色，杂质较高，但可作特殊用途。

红糖：一般由土法压榨制得，杂质最多，纯度最低，但有其特殊风味，也有一定的应用。