农企新闻网

吃火锅如何腌肉

发布者:李同
导读1、鲜肉切片,加入嫩肉粉,一斤肉大概20克左右,用手搅拌均匀;2、最重要的一步,加水。适量慢慢添加,搅拌,感觉偏干,再加水,搅拌再加水,直到抓起肉手感嫩滑。让肉

1、鲜肉切片,加入嫩肉粉,一斤肉大概20克左右,用手搅拌均匀;

2、最重要的一步,加水。适量慢慢添加,搅拌,感觉偏干,再加水,搅拌再加水,直到抓起肉手感嫩滑。让肉充分吸收水分,这样更嫩。肉嫩滑口感最重要的功臣是水,而不是嫩肉粉;

3、加淀粉和鸡蛋,盐,鸡精,1斤肉淀粉20克左右,5斤肉4个鸡蛋左右比例,搅拌和匀,直至抓起肉有粘液拉丝即可;

4、少许香菜切段1厘米左右,香油加入拌匀,香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时,即可下锅涮烫。