鸡爪的营养价值极高，还有丰富的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管，具有美容的功效，可以补充胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充分保持弹性，鸡爪中富含铜，对于血液，中枢神经和免疫系统有重要影响。