风俗如下：

1、饺子与交子谐音，饺子命名取更岁交子之义。饺子是重要的贺岁美食，农历大年初一零点是吃饺子的正点时刻。等农历新年零点钟声敲响放过贺岁鞭炮后，互道新年祝福，欢欢喜喜吃饺子，寓意喜庆团圆，吉祥如意。

2、正月初五叫“破五”，也要吃饺子。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳，所以要吃饺子祝贺。

3、伏天是一年中气温最潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，饺子又是平时难见的上品，所以北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。