醋，是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

醋的种类及用途：

1、糙米醋，以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

2、糯米醋，含氨基酸，维他命，醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效，可作日常饮用。

3、米醋，使用白米制成，但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味，可做菜时使用。

4、果醋，以苹果，山楂，葡萄，柿子，梨等水果为主要原料，利用现代生物技术酿制的一种酸味调味品，与通常使用的食醋相比，果醋含有较多的天然芳香物质有机酸，保持水果特有的果香，富含维生素，矿物质等。

5、酒精醋，以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精，可烹饪使用。