醋泡姜不需要去皮；

制作方法为：

1、选取新鲜无污染的生姜，将生姜上的污垢清洗干净，生姜洗净之后切片；

2、把姜片放玻璃瓶里并倒入醋，泡三天；

醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效，醋泡姜能促进血液循环，治感冒，增强抵抗力，吃醋泡生姜是很好的养生方法。