用料：大头菜、姜、胡萝卜、洋葱、盐、味精、糖、辣椒面。

步骤：

1、大头菜切块，胡萝卜切片。分别均匀撒盐，腌1至2个小时备用；

2、腌出水后，把大头菜用力挤出水分放在一个干净的盆中。胡萝卜也拧干放在一起；

3、姜切沫，洋葱切碎。姜、洋葱放入腌好的大头菜中，放点盐、味精、糖抓匀即可。