主料：大头鱼鱼头1个、豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、花椒粉适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、香菜适量、姜适量、蒜适量。

大头鱼头汤的步骤如下：

1、鱼头洗净，豆腐切块，葱切末，姜切片，蒜切片。

2、油热锅，放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮炒出香味。

3、待炒出香味后，开始煎鱼头，煎至两面金黄即可。

4、倒入适量的白酒，放入花椒粉、适量白糖、适量醋，最后加适量清水。

5、盖上锅盖，待大火烧开后转中火炖20分钟，再放入豆腐块炖10分钟左右。

6、放入味精和盐调味，撒上香菜即可。