酵素简单来说就是酶，是一种蛋白质，具有保持身体平衡，帮助减肥瘦身，帮助排毒养颜，有效预防疾病的功效。

酵素含量较多的食物有：菠萝，青木瓜，猕猴桃，梨，苹果，香蕉，山药，苜蓿芽，小黄瓜，白萝卜，莴苣，洋葱，卷心菜，甜椒，菌类，咖喱，芦笋，竹笋，柚子，糙米等。