大米的加工过程分为以下六步：

1、将原粮通过圆筒清筛，之后通过振动筛和去石机清理杂质；

2、用砻谷机将砻谷脱壳，一般配有风选，可以除去稻壳；

3、通过谷糙分离筛将谷糙混合物分离；

4、手工分离出糙米中的未熟粒；

5、通过碾米机将米碾成需要的形状；

6、将米进行分级，分出其中的优劣即可。