米饭发暗黑的原因：

1、大米本身的原因：没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，做饭的时候会变黑；

2、人为原因：不良商贩收购陈旧发霉的大米，牟取暴力，把陈旧发霉的大米用白灰、香料加工以后，再用抛光机器抛光，当最新米卖出去。