大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系。

主料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个。

辅料：葱10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。

1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿；

2、把油倒入锅中，把花椒炸透；

3、用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒，各种香料翻炒2分钟后倒入鸡肉；

4、加入盐，料酒；

5、加入蘑菇，开始焖15分钟；

6、倒入土豆，小火煮到土豆熟；

7、倒入青辣椒，红辣椒；

8、略微翻炒后，装盘即可。