农企新闻网

淡奶油能和蛋白一起打发吗

发布者:张原
导读淡奶油能和蛋白不能一起打发,他们需要分开。做法:1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后

淡奶油能和蛋白不能一起打发,他们需要分开。

做法:

1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2到5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。

3、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。

5、烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。

6、奶油打发,装裱花袋里。

7、面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。