电极加热原理是：电极在全额电压下会产生较大的冲击，利用液体介质自身的电阻率，给通以正弦交流电，使其自身发热，其热效率可达百分之100。电极加热采用电流焦耳效应电能进行转换形成热能，有两种直接电阻加热以及间接电阻加热。