保存青菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂，利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室；可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天；生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏；芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出一寸长差不多。不要用报纸，可以放几天。