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豆浆好还是豆奶好

发布者:马阳东
导读豆奶营养更高。豆浆是我国传统豆制品,由纯大豆加工而成。豆浆中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物,均低于豆奶,但大豆所固有的营养特点,比如大豆蛋白质等,豆浆均

豆奶营养更高。

豆浆是我国传统豆制品,由纯大豆加工而成。豆浆中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物,均低于豆奶,但大豆所固有的营养特点,比如大豆蛋白质等,豆浆均具备。

豆浆,豆奶的区别:

1、豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用。豆奶磨浆后还需精磨,并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等。

2、豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收率较低。豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形成牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系。具有奶状的稠度,人体能吸收75%左右。