豆角尖内含有植物血球凝集素和皂素两种有毒因子。两者均会刺激人体消化道黏膜，进入人体血液后会破坏红细胞及凝血功能。食用豆角尖会导致人产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。所以食用豆角时应去除豆角尖。