一般绿豆泡水后3至6天可发芽。但要注意，绝不是光泡着就行，温度，湿度都要注意，豆芽温度一般控制在23至28摄氏度，湿度在75%至80%之间，若是隔年的话生出芽率可能会低。另外，豆芽发芽需要充足的水分。