1、鹅是每年都有两个休产期，最冷的时候和最热的时候休产。家鹅生长9个月左右性就成熟。在饲养下，公鹅1.5至2岁， 母鹅2岁多开始交配。多于春季开始产卵； 每年产卵几十枚到百枚不等，鹅能自孵，孵化期28-33天；

2、鹅的产蛋期在一年之中不足三分之二，约7至8个月，还有4至5个月都是休产期。母鹅每年的产蛋期，除品种差异外，还受到各地区地理气候的影响。我国南方地区多在冬、春两季，北方则在2至6月份。 一年产蛋量在45至70枚；

3、不同品种的鹅产蛋数不同。马冈鹅性成熟早，140至150日龄开产。新留母鹅第一年产蛋量约30枚；第2至3年为盛产期，每年产蛋约35至40枚。平均蛋重150克，每年产蛋4造；7至8月称为头造，9至11月称为年鹅，12至1月称为雪仔，2至4月称为长造，5至7月为自然休产期。