鹅炖法如下：

一、准备食材：土豆适量，胡萝卜适量，鹅肉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，清水适量。

二、做法步骤：

鹅肉去皮切小块，放入热水撇去浮沫，加入适量料酒；锅中放油，倒入鹅肉，之后葱、姜以及花椒并进行翻炒；翻炒片刻加入适量清水；约半个小时后加入胡萝卜和土豆，因胡萝卜比土豆更易熟，所以胡萝卜放在土豆前面；炖15分钟后即可出锅。