米线里的麻油是花椒油，而且花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品；麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化，并且有芳香健胃之功效。

米线是中华传统风味小吃，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。