春天艾叶的吃法：可以作为菜，可以作为主食佐料，也可以作为甜品。可以将艾草切碎放入肉泥中混合，做成艾草肉饼，此道菜味道清香，还可以将艾草洗净与母鸡一起放入砂锅中小火炖成鸡汤，此汤不仅味道醇厚还会带有淡淡的艾草芳香味。艾草煮鸡蛋是一道民间偏方食疗，具有理气血、驱逐体内的湿气和寒气的作用。