1、大蒜洗净剁成蓉。

2、碗内放白糖。

3、倒入适量生抽。

4、放入蒜蓉。

5、再加入适量清水成碗汁。

6、茄子洗净备用。

7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8、香菜切段备用。

9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11、倒入茄子中，快速翻炒一下。

12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。