柠檬泡过了第二天不可以用，因为柠檬里面主要的营养价值是维生素C隔夜以后这种维生素已经损失的没有了，而且容易变质。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。