做蛋糕用40度左右的朗姆酒，朗姆酒是点心或甜的烘焙制品非常理想的搭配。朗姆酒的颜色从无色到黑棕色均有，而在烘焙中，黑朗姆酒无疑是最佳的选择，因为其风味最佳。黑朗姆又称红朗姆，在生产过程中需加入香料汁液或焦糖调色剂，这种黑朗姆酒酒色较浓，酒味芳醇。