泡好的普洱熟茶可以过夜，只要不超过24小时就可以喝，因为过夜茶最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，但是依然会有抗病作用，只是维生素c的含量会大大减少。普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素，茶叶并没有变质。