绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

绿茶养分成分较高，而且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏日饮用，具有清热解暑、解毒止渴的效果。红茶特点是经冲泡后呈赤色汤汁，味甘性温，含有丰厚的卵白质，具有提神益思、解除委靡等效果。