半发酵茶有铁观音、大红袍、冻顶乌龙等，发酵茶既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱，半发酵茶的别名乌龙茶。

半发酵茶有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。