麻辣藕是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。以藕一节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙等制作而成。

藕的作用有强健胃粘膜、防止贫血，协助肝脏的运动。藕中的成分单宁有消炎和收敛的作用，改善肠道疲劳、对热血引起的出血也有疗效。藕粉有调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血的作用。

藕属于莲科植物。藕微甜而脆，既可以生吃也可以煮吃，是常用的菜肴之一。藕也是药用价值是相当的高，它的根叶、花须、果实皆是宝，可以滋补入药。藕的作用有强健胃粘膜、防止贫血，协助肝脏的运动。藕中的成分单宁也具有消炎和收敛的作用，改善肠道疲劳以及对热血引起的出血也有疗效。另外藕粉有调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血的作用。