大家好，小生来为大家解答以上问题。黄油是什么油，黄油是什么油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄油，又名奶油，早在5000年前就有记载。主要是从牛奶的皮中提取的油，类似于中国的猪油。现在除了食用黄油，还有润滑黄油，这是一种工业润滑剂，主要从白油中提取。

食用黄油根据生产工艺的不同可分为以下三种：

1.生黄油：直接由生牛奶提炼而成。

2.超细黄油：主要原料是巴氏奶或奶油，没有经过冷藏。

3.优质黄油：里面有一些冰冻牛奶。

黄油不仅是煎鱼、牛排、烤面包的调料，还可以直接涂在早餐的面包上，或者用于做蛋糕。但是黄油在中国不常用，所以很多人做蛋糕的时候，可以用下面的油来代替：

1.起酥油：如果你在做重油蛋糕，这种蛋糕主要由黄油制成，你需要和黄油比例相同的起酥油。都是固体油，但是酥油的味道会稍微淡一点。

2.无味油：如果只是普通的蛋糕，可以用液体油代替，但一定是没有重口味的油，比如色拉油、玉米油等。按同样比例加入，搅拌均匀。