1、网捕法：先把密眼网布置在鱼沟、集鱼凼等固定的投饲场所，冉投喂饲料引诱泥鳅聚集摄食，然后反网迅速提出水面即可捕得大量的泥鳅。亦可在排水口外设置好网袋。此法在厦秋季节可捕获稻田中约60％左右的泥鳅。

2、笼捕法：鳅笼用竹蔑编成，长的30－40厘米，笼口直径约8－10厘米井附有能进不易出的倒须。使用时，把炒香的糠等加水调成团状装进宠内，将笼置于水底，每隔l－2小时起笼取鱼，效果也不错。

3、聚捕法：秋冬季节，泥鳅已钻泥越冬。上述两种办法已无法凑效。但可以在深秋季时节把稻草、玉米填或麦草等扎成大捆，再用粗棒捅过几个洞，预埋入稻田的集虫凼、鱼沟的泥中，使其只外露一小部分。随着水温的渐渐降低，大量泥鳅会纷纷钻进其中越立。捕鱼时，只须将稻草、玉米秆或麦草成捆轻轻提起再向锣筐中倾倒即可。

4、挖捕法：秋季在稻田中顶设几大堆有机肥，（尤以牛粪、鸡粪为好）。到了秋冬季节,泥鳅会聚集在堆肥底部肥底部及其四周，因为此处温度稍高，食料又丰富。冬天挖天这些堆肥，即可捕得大理的泥鳅。