大家好，农企新闻小编来为大家解答以上问题。酱肘子的做法及配料，酱肘子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将手肘洗净，用剃刀将表面的毛拔掉，沥干水分备用。炒锅加热至三成无油时，放入2片姜、2小片葱，用小火煮开白酒、红糖、4颗冰糖、酱油；

2、 放入肘子，继续小火加热。看到肘的一边就翻过来，继续煮，直到完全上色；

3、 肘子上色后，取出晾凉。同时将卤水放入高压锅中，倒入剩余的酱油汤，将肘子放在空中，倒入清水，用猛火煮沸，撇去表面浮沫。

4、 大火转中小火，加入剩下的小葱、姜、冰糖、盐。高压锅提起后继续煮30分钟；

5、 炖好的肘子关火后继续在高压锅里泡到完全凉了再切片吃，或者淋上一点香醋和红油凉着吃。