做手工凉皮取适量淀粉糊倒入箩内，邀匀，放入开水锅中，盖上锅盖，蒸煮2分钟。将凉皮箩取出，放在凉水中冷却，揭下凉皮，刷上油。至此，一张晶莹剔透的凉皮就制作完成了。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。