材料：

竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量。

做法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；

3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；

5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。