皮蛋粥放入蔬菜可以增加其营养价值，一般的蔬菜即可，比如菠菜、生菜。

主料：稻米，松花蛋；

辅料：姜，香菜，菠菜；

调料：酱油，白酒，香油；

步骤：

1、大米淘洗干净加水煮成粥；

2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料腌渍一下；

3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；

4、香菜择洗干净切成段；

5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，快要熟的时候放入菠菜，盛出后撒上香菜就可以了。