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皮冻的做法怎么做

发布者:刘夕华
导读皮冻的做法如下:猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分并除净毛,切成5cm乘3cm的方块;加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开;沸腾后,维持

皮冻的做法如下:

猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分并除净毛,切成5cm乘3cm的方块;加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开;沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,猪皮冻会非常透明;转小火前,把陈皮捞出,能保留的陈皮的香味,不会发苦;小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟,最后捞出全部佐料;把纯净的皮冻汤装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜即可。