主料：牛腩、土豆、胡萝卜。

辅料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、红糖。

1、牛腩洗净后切成3厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出；

2、胡萝卜、土豆去皮切成2厘米小块；

3、锅中加水烧开，放入葱、姜、蒜、花椒，牛腩焯水3分钟，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水分；

4、另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒；

5、放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻，再加入茴香、桂皮、八角、陈皮翻炒；

6、调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味，然后移到电高压锅高压20分钟；

7、排气后放入胡萝卜、土豆块，继续高压10分钟即可。