1、鸡肉切块，洗净、沥干备用，香菇和木耳加水泡胀，将香菇切成两半，花生清洗备用；

2、锅内加猪油烧热，将鸡肉倒入锅内(小心烫伤)，翻炒四五分钟；

3、另起一锅水，加入沙姜，姜，八角，水开后加入炒好的鸡肉，用勺子搅和一下，开始炖汤咯，水开后调至小火慢炖，三十分钟后加入花生；

4、准备蘸汁，将姜、蒜、葱、小米辣切细，盛入碗中，加入盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋，搅匀即可；

5、加入花生后半个小时加入香菇，五分钟后再加入木耳，十多分钟后加入盐(根据自己口味定量)、味精，搅匀后起锅，撒上葱花。