面团出筋可以包裹住酵母产生的空气形成无数微小的气孔、经过烘焙以后，蛋白质凝固形成坚固的组织、支撑起面包的结构，从而达到面团松软的效果。

使面团块出筋的技巧如下：

1、和面的水温要掌握。

2、面团和好必须要放置一段时间再使用。

3、面团需反复地用力按压。