驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充；驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。