在烹制驴肉时，放酒、姜或者苏打水可除去腥味。

红烧驴肉做法：

主料：驴肉 ；

调料：红枣子、桂皮、八角、干辣椒、当归、麻油、姜、酒、水晶糖、老抽；

步骤：

1、将新鲜的驴肉切好。

2、配料备齐。

3、锅里烧开水，将驴肉放入锅中煮片刻，放在清水里洗一遍备用。

4、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

5、倒入驴肉爆炒，加盐、水晶糖，加饭酒焖两分钟。

6、改用砂锅煲三十分钟即可。