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绿豆糕里的麦芽糖起什么作用

发布者:刘阳东
导读绿豆糕里的麦芽糖的作用如下:1、麦芽糖是甜的,加入使绿豆糕有甜味;2、适应大众口味;麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用

绿豆糕里的麦芽糖的作用如下:

1、麦芽糖是甜的,加入使绿豆糕有甜味;

2、适应大众口味;

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用,麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂;

绿豆糕的做法如下:

食材:生绿豆粉300克,白糖90克,麦芽糖60克,橄榄油3克;

1、糖类加油混均后,加入生绿豆粉混均;

2、拌好后,需能够捏成团;

3、入模压花成型;

4、隔水蒸熟,用时大约40分钟,中途可用筷子搅动翻面。